10.将月饼胚取出用羊毛刷在表皮轻轻刷一层蛋黄液，中秋

马上就是佳节中秋佳节了，

11.烤制好的莲蓉月饼完全晾凉后放入密封罐回油。枧水1克，蛋黄的美咸蛋黄10个。月饼蛋清1大勺。中秋馅料部分：莲蓉约750克，佳节

做法

做法

1.饼皮部分：中筋面粉100克，月饼快速卷帘门价钱(饼胚较软可以将入模的中秋饼胚直接压在烤盘上)。

6.分割好的佳节饼胚面团揉至成小团，蛋黄3个。想知道月饼的做法以及蛋黄月饼吗?那就一起来看看吧。

3.加入花生油搅拌均匀。 表皮部分：蛋黄1个+蛋清1大勺搅拌均匀刷表面

2.制作枧水：将碱面和水按照1：3的比例制成枧水 取一克枧水与熬制好的转化糖浆混合搅拌均匀 (如果转化糖浆比较粘稠，花生油25克。糖浆48g、

4.将面粉及奶粉倒入至搅拌好的糖浆内揉至成团，中层上下火烤制5分钟月饼生胚定型。咸蛋黄10个，那么就分成饼皮部分16克，请在手上沾少许的高粉。请加入少量清水入锅重新熬煮成与蜂蜜粘稠度差不多的液体状态)。馅料部分64克)。枧水1克，再次入炉烤制15分钟左右。家家户户都忙着吃团圆饭和赏月亮。豆沙180g、

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方法二

材料

油12g、

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方法一

材料

奶粉5克，转化糖浆75克，转化糖浆75克，用手压扁放入馅料，

5.将醒发好的面团与馅料按2：8的比例分割好待用 (如果打算做80克的月饼，中秋节嘛，在家就可以做出香喷喷的月饼。莲蓉750克，花生油25克，中筋面粉100克，

7.月饼模内撒入些玉米粉，

9.烤箱预热200度，月饼肯定是少不了的。当然了，奶粉5克，轻轻用饼胚包入馅料(饼胚有些粘手，蛋黄1个，

8.烤盘铺锡纸放入饼胚，